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白酒都有哪些香型,如何描述白酒的香氣

白酒都有哪些香型,如何描述白酒的香氣

發布日期:2019-04-17 作者: 點擊:

    目前已被確認的白酒香型有12種, 即醬香型、清香型、濃香型、米香型、藥香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。


  如何描述白酒的香氣?


  用于白酒香氣的詞匯到底有多少種很難說清楚, 常用的有:醇香、曲香、糟香( 為帶有清香的一種特殊香氣) 、果香、醬香、清香、濃香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、藥香、芳香( 約為濃香) 、陳( 酒) 香、焦香、噴香、溢香、糧香、空杯留香、老白干 香、泥香……以上為白酒的正常香氣。

醬香型白酒

  對白酒的非正常香氣常用詞匯有:焦臭、醛臭、油膻氣、雜 醇油氣、浮香、暴香、異香、焦糊氣味、酸氣、膠臭、霉氣、窖泥 臭、糠腥氣、汗臭、雜香等等。一般質量較差的假冒優質白酒往 往存在某些負面的香氣征兆,兼有香氣單調、香氣不正或化學異香等。

本文網址:http://www.kombp.tw/news/379.html

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